老北京的经典小吃——门钉肉饼

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老北京的经典小吃——门钉肉饼

今天我们去吃门钉肉饼。

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门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。

北京的名小吃,许多都与慈禧太后有关系,门钉肉饼也不例外。一日,御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心,慈禧吃后,觉得味道适口,非常喜欢,就问这是什么食物。当时还没有名字,可是太后问,不能说不知道吧?于是,厨师想到了宫廷大门上的钉帽,于是就随口说:“这叫‘门钉肉饼’”。门钉肉饼就这样诞生了。门钉肉饼的外形比其他肉饼要敦实,厚得多。

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门钉肉饼是用牛油做的,油水大,而牛油容易凝固,所以最好趁热吃,这样口感才好。但是趁热吃,却不能一口咬下去,这样容易烫着嘴,并且滋一身油。因此吃门钉肉饼一定要注意。
另外,吃的时候最好淋点醋,这样才不油腻。


我们去的这一家门钉肉饼是北京牛街的一家店,据说是北京最贵的门钉肉饼,因为用料讲究,传世长久而牛气。

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但是我们今天到这家店的时候,并没有出现排大队的情况,店内装修老北京味儿,十几张桌子不到一半的客人。老板说现在天气原因影响人气,今天确实感觉很冷。老板是个另类,头发长长的过了肩膀,小眼睛,小胡须,我总觉得跟他打过交道,应该是在某次摄友的活动中见过他,但实在想不起来了。

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别看牛街在北京这么有名,而我还真没有在牛街上行走过。这次居然是我这辈子第一次从牛街这头走到那头。这才看到,这地方居然这么热闹。第一是满街都是买牛羊肉的店铺,这里的牛羊肉一是价格比其他地方要便宜一点,二是品种齐全,三是质量可靠。

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第二是有很多非常有特色的小吃,专门的回民小吃。在牛街这里,很多店铺门口都能看到从早到晚排队的情况,这在其他地方似乎真的见不到了。

我们特地排队买了一些特色小吃,有甑糕、大排叉等等,收获满满。

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